Vins Bordeaux Château Les Garennes - 2005

Avis Viniou

Château Les Garennes 2005, Bordeaux rouge, est un vin élaboré principalement à partir de cépages classiques de la région, souvent dominés par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel dans le Bordelais, grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps doux, suivi d’un été chaud et sec permettant une maturation optimale des raisins. Ce vin montre aujourd’hui une belle complexité aromatique, où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, typiques des vins ayant bénéficié d’un vieillissement en bouteille. La structure tannique, autrefois vigoureuse, s’est fondue avec le temps, offrant une bouche souple et élégante, prolongée par une belle persistance aromatique. La vinification en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte à ce Bordeaux une touche boisée subtile, sans masquer le fruit.

Le vignoble de Bordeaux, et plus précisément l’Appellation Bordeaux AOC, s’étend sur une large zone bénéficiant d’un climat océanique tempéré. La proximité de l’Atlantique, la douceur du Golf Stream et la diversité des sols – graves, argilo-calcaires, sables – permettent une expression riche et nuancée des cépages. Bordeaux est l’une des régions viticoles les plus réputées au monde et son histoire remonte à l’époque romaine, avec un savoir-faire transmis et affiné au fil des siècles. Les vins de Bordeaux AOC, telle que cette cuvée, se distinguent par leur équilibre, leur aptitude au vieillissement et leur accessibilité.

Pour accompagner Château Les Garennes 2005, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les volailles rôties, le gigot d’agneau ou des plats de la région, tel le confit de canard, s’accordent également très bien avec la structure et la complexité de ce vin. Des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux feront également un bel accompagnement.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux rouge à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre une bonne aération, ce qui révélera toute la palette aromatique développée au cours des années de vieillissement.