Vins Bordeaux Château Braude - 2005

Avis Viniou

Château Braude 2005 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux AOC, reflet fidèle de ce que la région peut offrir en millésime abouti. Élaboré principalement à partir des cépages classiques bordelais, essentiellement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce vin exprime toute la complexité aromatique que l’on peut attendre d’une belle année comme 2005. Le millésime est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, combinant une maturité optimale des raisins à une structure tannique élégante, grâce à un été chaud et sec suivi d’un début d’automne clément. La vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage en barriques lui apportent profondeur et harmonie, avec des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et des nuances finement toastées.

La région de Bordeaux, véritable emblème du vignoble français, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la régularité des maturités. Les sols, composés d’un savant mélange de graves, d’argiles et de calcaires, participent aussi à la typicité du vin. Forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, Bordeaux a su imposer son savoir-faire en matière d’assemblage, permettant au Château Braude d’exprimer à la fois la finesse du Merlot et la puissance du Cabernet Sauvignon dans une alliance harmonieuse.

Pour un vin de cette structure et de cette maturité, les accords mets-vins idéaux mettront en valeur la densité de sa matière et la finesse de ses arômes tertiaires. Il accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte aux échalotes, mais aussi des plats typiques de la région bordelaise tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Il saura également sublimer vos plateaux de fromages affinés, notamment un Beaufort ou un Comté bien affiné.

Ce vin est à déguster à une température de 16-18°C. Je vous conseille de le carafer une heure avant le service afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes et d’assouplir sa structure tannique, offrant alors une dégustation raffinée et pleine de plaisir.