Vins Bordeaux Château Champs du Bos - 1992

Avis Viniou

Le Château Champs du Bos 1992 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, reflet élégant du style classique bordelais. Composé principalement de cépages emblématiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 1992 évoque une vinification traditionnelle qui met en avant la finesse et l’équilibre, marque de fabrique de nombreux producteurs régionaux. Élevé en fûts de chêne, son vieillissement a permis aux tannins de se fondre progressivement, développant des arômes tertiaires subtils de sous-bois, de cuir et de tabac, tout en conservant des nuances de fruits mûrs et d’épices.

La région de Bordeaux, située sur la côte atlantique, bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, riches en graves, argiles et sables, offrent une diversité exceptionnelle qui se traduit dans la complexité aromatique des vins. L’histoire de Bordeaux est intimement liée à la viticulture depuis l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce à un savoir-faire et à une tradition d’assemblage unique dans le monde. L’appellation régionale Bordeaux AOC permet d’accéder à des vins représentatifs de l’identité locale, élégants et accessibles.

Pour sublimer ce vin à maturité, optez pour des mets qui mettront en valeur sa structure assouplie et ses arômes évolués. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour une touche régionale, osez l’associer avec une entrecôte à la bordelaise ou une poêlée de champignons du Sud-Ouest.

Je vous recommande de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après une aération délicate en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler pleinement sa complexité aromatique et d’apprécier la douceur de ses tanins assagis par le temps.