Vins Bordeaux 50ème Anniversaire 1944-1994 - 1994

Avis Viniou

Le 50ème Anniversaire 1944-1994 est un vin rouge sec d’appellation Bordeaux AOC, élaboré à l’occasion d’un jubilé marquant. Ce millésime 1994 est issu des principaux cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et parfois une touche de Cabernet Franc, selon l’assemblage typique de l’appellation. Cultivées sur les terres argilo-calcaires et graveleuses du Bordelais, les vignes bénéficient, pour le millésime 1994, d’une maturation classique avec une vinification en cuve inox ou, pour certaines cuvées plus ambitieuses, un passage en fût de chêne permettant d’apporter élégance et structure. Le vin, après trente ans de garde, offre aujourd’hui un profil évolué avec des arômes tertiaires tels que le sous-bois, le cuir, le tabac blond et parfois une touche de réglisse, tandis que les fruits noirs et rouges (cassis, prune, cerise) sont fondus et discrets.

La région bordelaise possède un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et la Garonne. L’humidité et la douceur du printemps permettent une croissance optimale de la vigne, tandis que la structure des sols, composée de graves, d’argiles ou de calcaires, confère aux vins finesse, équilibre et aptitude à la garde. Le vignoble de Bordeaux, dont l’histoire se développe depuis le Moyen-Âge, est réputé mondialement pour la qualité et la constance de ses vins d’assemblage, une tradition qui se perpétue sur l’ensemble de l’Appellation Bordeaux régionale.

Pour accorder ce vin à maturité, il convient d’opter pour des mets de caractères, mais pas trop puissants pour ne pas éclipser la subtilité des arômes tertiaires. Un magret de canard rôti aux cèpes, un filet de bœuf sauce bordelaise, un civet de lapin ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux seront de très beaux compagnons. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard souligneront par ailleurs la typicité du terroir.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes peut aider à révéler sa complexité aromatique, tout en respectant sa délicatesse propre aux vieux millésimes.