Vins Bordeaux Chapelle Saint-Seurin - 2012

Avis Viniou

Le Chapelle Saint-Seurin 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, reflétant le classicisme et l’élégance discrète des Bordeaux régionaux. Assemblé majoritairement à partir de Merlot, associé typiquement à du Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc, ce millésime 2012 exprime une belle maturité de fruit, avec des arômes de fruits rouges mûrs, une touche de réglisse et quelques nuances de sous-bois développées par l’évolution en bouteille. La vinification traditionnelle bordelaise, mêlant cuvaison en cuves inox pour préserver le fruit et un élevage subtil sous bois, apporte souplesse et structure, tout en respectant la finesse du millésime. Cette année 2012, marquée par un été tempéré et une arrière-saison clémente, permet au vin de présenter des tanins soyeux, une belle fraîcheur et un équilibre agréable.

La région de Bordeaux, mondialement célèbre pour ses vins rouges d’assemblage, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols caractérisés par des graves, argiles et sables favorisent la diversité et l’expression du terroir. L’histoire de la région est intimement liée à la viticulture depuis l’époque romaine, chaque château forgeant sa propre réputation au fil des siècles. Les Bordeaux AOC, catégorie régionale, sont souvent l’occasion de découvrir l’authenticité et l’accessibilité des vins de Bordeaux, avec un profil plus immédiat que les grands crus, mais tout de même empreint de l’élégance locale.

Pour les accords mets-vins, ce Chapelle Saint-Seurin accompagnera parfaitement des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf aux carottes. Des volailles rôties, un poulet fermier aux cèpes ou encore un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire et du Cantal, s’accorderont harmonieusement à son fruité et à sa structure équilibrée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez le vin pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. À maturité, ce 2012 offre aujourd’hui une belle complexité et une élégance à savourer lors d’un repas convivial.