Vins Bordeaux Château Bordeneuve - 2003

Avis Viniou

Le Château Bordeneuve 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes et réputées de la région. Ce millésime, bien mûr, bénéficie d’une palette aromatique complexe, reflet d’une année particulièrement chaude. Habituellement, ce type de vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, donnant un ensemble harmonieux où le merlot apporte rondeur et fruité, tandis que les cabernets soutiennent la structure et apportent des notes plus épicées et une belle capacité de garde. Après une vinification classique favorisant l’expression du fruit, le vin est élevé en cuves ou partiellement en fûts, ce qui ajoute une discrète touche boisée.

Le vignoble bordelais, situé sur des sols argilo-calcaires, graveleux et sableux, jouit d’un climat océanique tempéré qui convient parfaitement à la culture du merlot et des cabernets. Bordeaux est reconnu depuis des siècles pour ses vins d’assemblage, d’une grande finesse et d’une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire du vin à Bordeaux remonte à l’époque romaine, mais la région a acquis ses lettres de noblesse au Moyen Âge, grâce au commerce avec l’Angleterre et plus tard avec le monde entier. Les vins de l’appellation « Bordeaux » s’attachent à offrir une véritable introduction à la diversité et à l’accessibilité du style local.

Ce Château Bordeneuve 2003, structuré, fruité et désormais évolué, accompagnera parfaitement une cuisine de terroir. Il s’accordera à merveille avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un civet de lapin. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal viendront souligner la patine de ses tanins.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture arrondie par l’âge, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour aider à révéler toute sa complexité. Une dégustation attentive saura en apprécier la maturité et l’élégance typique du Bordeaux traditionnel.