Vins Bordeaux Saint-Peyron - Trilogie

Avis Viniou

La cuvée Trilogie du Château Saint-Peyron est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC. Même si ce vin ne précise pas de millésime, il s’inscrit dans la tradition des assemblages bordelais, très souvent composés de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce trio forme une trame aromatique typique, où le Merlot apporte rondeur et fruité, le Cabernet Sauvignon structure et puissance, et le Cabernet Franc finesse et notes végétales élégantes. Le terroir bordelais de l’appellation régionale se caractérise par une mosaïque de sols argilo-calcaires, graves et sables, qui permettent une grande diversité stylistique selon la proportion de chaque cépage. La vinification, traditionnellement menée en cuves inox ou béton suivie d’un élevage partiel en fût, vise à préserver le fruit tout en apportant une certaine structure.

Le vignoble bordelais jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la fraîcheur modérée des étés, ce qui favorise une maturation progressive des raisins et préserve leur équilibre entre fraîcheur et rondeur. Bordeaux, en tant que région historique, cultive la vigne depuis l’époque romaine et s’est imposée avec ses assemblages raffinés. L’appellation régionale Bordeaux offre ainsi des vins accessibles, généreux, représentatifs du classicisme local.

Ce rouge élégant se prête particulièrement bien à des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, ou encore un rôti de bœuf saignant aux herbes. Il accompagne à merveille les fromages à pâte pressée non cuite, comme le Cantal ou la Tomme de Savoie, ainsi que des plats traditionnels de la région, par exemple un agneau de Pauillac rôti ou une lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes, surtout s’il est jeune. Ce vin dévoilera alors toute sa palette fruitée et sa structure souple, idéale pour un repas convivial et classique.