Vins Bordeaux Château Latour-Laguens - 1993

Avis Viniou

Le Château Latour-Laguens 1993 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, ce qui signifie qu’il reflète la typicité de l’ensemble de la région bordelaise. Ce millésime 1993, élaboré dans un style traditionnel, met en avant un assemblage classique des cépages rouges de Bordeaux : majoritairement du merlot apportant souplesse et rondeur, complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc pour la structure, la fraîcheur et le potentiel de garde. Le millésime 1993 fut éprouvé par des conditions climatiques fraîches et humides, donnant des vins moins puissants mais dotés d’une belle finesse et d’une fraîcheur aromatique. La vinification reste généralement traditionnelle, avec élevage en cuves ou en fûts pour permettre l’expression la plus pure du fruit et du terroir.

Le vignoble bordelais repose sur des sols variés composés majoritairement d’argiles, de graves et de sables, qui confèrent aux vins leur complexité et leur adaptabilité. Située au sud-ouest de la France, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés modérés et des précipitations régulières, ce qui favorise une maturation longue et progressive des raisins. Bordeaux possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine et s’est imposée comme l’une des régions les plus prestigieuses au monde, produisant aussi bien de grands crus que des vins d’appellation régionale accessibles et représentatifs du style bordelais.

Ce vin, désormais à maturité, méritera d’être servi sur des mets délicats pour mettre en valeur son élégance. Il accompagnera parfaitement des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, un sauté de veau aux olives ou encore des spécialités bordelaises comme l’entrecôte à la bordelaise ou la lamproie à la bordelaise. Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Château Latour-Laguens 1993, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une demi-heure avant le service afin d’oxygéner délicatement les arômes, surtout après un long vieillissement en bouteille, et ainsi révéler toute la palette aromatique acquise au fil du temps.