Vins Bordeaux Maullin-Péchane - 2007

Avis Viniou

Le Château Maullin-Péchane 2007 est un Bordeaux rouge sec issu de l'appellation Bordeaux AOC, reflet d’un assemblage traditionnel de la région, généralement dominé par le merlot et complété de cabernet sauvignon, parfois d’une touche de cabernet franc. Le millésime 2007, dans le contexte bordelais, se caractérise par une météo capricieuse avec un printemps doux suivi d’un été plus frais, ce qui a donné des vins à la structure tendre, aux tanins souples et à une fraîcheur agréable plutôt qu’à une puissance ou une intensité tannique marquée. La vinification dans cette appellation privilégie une extraction modérée pour préserver le fruit, avec un élevage en cuve ou en fût selon la politique du château, permettant d’offrir dès la dizaine d’années des vins harmonieux, souples et accessibles dans leur jeunesse, mais également aptes à vieillir quelques années.

La région de Bordeaux est un territoire viticole prestigieux bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, avec des hivers doux et des étés modérés, conditions idéales pour la maturation progressive des cépages traditionnels bordelais. Les sols varient entre graves, argiles et limons, offrant des profils variés aux vins. L’histoire du vignoble bordelais remonte à l’époque romaine et n’a jamais cessé d’évoluer, devenant dès le XVIIIe siècle un modèle de production viticole de qualité, dont le système d’appellation garantit l’origine et la typicité des vins.

Ce vin de Bordeaux AOC du Château Maullin-Péchane 2007 accompagnera idéalement une cuisine régionale, par exemple une entrecôte bordelaise, une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard grillé. Il se mariera avec tous types de viandes rouges rôties ou en sauce, des volailles goûteuses comme le poulet fermier, ou encore des fromages affinés à pâte pressée tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une expérience plus rustique, privilégiez des charcuteries fines ou une terrine de campagne.

À la dégustation, je vous recommande de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer ses arômes évolués. Veillez à le déboucher environ une heure avant le service pour favoriser une expression aromatique optimale, surtout si vous ouvrez cette bouteille après plusieurs années de garde.