Vins Bordeaux Château Le Sarrot - Vieilles Vignes - 2003

Avis Viniou

Château Le Sarrot 2003, issu de l’appellation Bordeaux AOC, s’impose comme une belle expression des rouges classiques de la région. La mention « Cuvée Vieilles Vignes » indique que les raisins proviennent de ceps anciens, généralement âgés de plus de 30 ans, ce qui confère au vin une concentration aromatique et une profondeur accrue. Ce vin, élaboré selon la tradition bordelaise, est certainement un assemblage à dominante de Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc. Le millésime 2003, marqué par une chaleur exceptionnelle, donne des vins opulents, généreux en fruit, aux tanins soyeux. On retrouve ainsi dans le verre des notes mûres de fruits noirs, comme la cerise et la mûre, relevées de touches légèrement épicées, avec une texture ample et une belle longueur.

Le vignoble de Bordeaux, l’un des plus renommés au monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins, bien que 2003 fasse exception par son été caniculaire. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaire, apportent à chaque parcelle un caractère unique et jouent un rôle essentiel dans la typicité des vins. L’histoire viticole de Bordeaux est riche, façonnée par des siècles d’échanges commerciaux et d’innovations, ce qui explique la diversité et la réputation internationale de ses cuvées.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge vieilles vignes, choisissez une entrecôte grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore des plats du terroir comme un confit de canard ou un magret accompagné de cèpes. Pour sublimer ses arômes évolués, une assiette de fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, sera aussi idéale.

Veillez à servir ce vin à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant service, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et de libérer toute la complexité propre aux vins issus de vieilles vignes et d’un millésime chaud comme 2003.