Vins Bordeaux Château Viaut - Cuvée Prestige - 2006

Avis Viniou

Le Château Viaut 2006, Cuvée Prestige, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une dénomination régionale emblématique du vignoble bordelais. Assemblage traditionnel des cépages dominants de la région, probablement Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, cette cuvée de 2006 se distingue par sa maturité et la richesse de ses arômes. Grâce à ses années d’évolution, le vin dévoile une jolie complexité, associant des notes épicées, de fruits noirs compotés, de cuir et une pointe de sous-bois. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, fait la part belle à l’expression du fruit, tout en apportant une structure tannique soyeuse, harmonieuse et aujourd’hui patinée par le temps.

Située sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne, la région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux, des étés modérés et une bonne régularité des précipitations. Les sols variés, mêlant graves, argiles, calcaires et sables, offrent une excellente adaptabilité aux différents cépages. L’histoire viticole de Bordeaux, qui remonte à l’époque romaine, lui a permis d’acquérir une réputation mondiale grâce à la qualité et à la diversité de ses vins. Le Bordeaux AOC, véritable porte d’entrée du vignoble, incarne bien cette tradition de finesse et d’équilibre.

Ce vin rouge, à la texture souple et aux arômes évolués, accompagnera merveilleusement bien des plats de caractère. Il sera parfait avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un confit de canard. Pour rester dans la tradition locale, on peut aussi le marier avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal mettront aussi en valeur ses tanins fondus.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce millésime 2006 entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une petite demi-heure. Ce rituel réveillera ses arômes et soulignera toute la profondeur que lui a offert le temps.