Vins Bordeaux Clos de la Chataignière - 2016

Avis Viniou

Le Clos de la Chataignière 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui met en valeur l’assemblage typique du vignoble bordelais, principalement constitué de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce millésime 2016 se distingue par sa belle maturité, la saison ayant été particulièrement favorable, avec une arrière-saison sèche qui a permis une extraction aromatique harmonieuse et des tanins souples. Le vinification, traditionnelle, privilégie la macération longue afin d’obtenir un équilibre entre richesse du fruit et structure tannique, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des Bordeaux.

La région de Bordeaux, emblématique parmi les vignobles mondiaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la Gironde et les vents atlantiques. Les sols variés — graveleux, argilo-calcaires ou sableux — apportent complexité et diversité aux vins. L’histoire de Bordeaux en tant que centre névralgique du commerce du vin est pluriséculaire et se retrouve dans le savoir-faire de ses producteurs, qui excellent dans l’art subtil de l’assemblage.

Pour accompagner ce Clos de la Chataignière 2016, privilégiez des viandes rouges rôties comme un faux-filet grillé ou un magret de canard, mais aussi des plats mijotés à base d’agneau, voire une pintade farcie aux cèpes pour rappeler le terroir du Sud-Ouest. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, s’accorderont également avec la structure souple de ce vin.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après une aération d’une vingtaine de minutes qui permettra aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra encore évoluer quelques années, mais apporte déjà beaucoup de plaisir à la dégustation dès à présent.