Vins Bordeaux Addendum - Epaule - 2023

Avis Viniou

Le Château Addendum 2023, Cuvée Epaule, s’inscrit dans la grande tradition des Bordeaux rouges régionaux. Assemblage typique du bordelais, il mêle probablement merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, trois cépages qui s’unissent ici pour donner un vin sec, à la robe rouge profonde. Le millésime 2023 laisse présager une certaine fraîcheur et un fruité croquant, favoriser par une vinification classique en cuves, privilégiant à la fois le fruit et la souplesse des tanins. Cette cuvée évoque un style convivial, à la fois accessible dans sa jeunesse et offrant une belle typicité régionale, alliant notes de fruits rouges frais, touches épicées et une pointe végétale discrète, marque des jeunes Bordeaux.

Bordeaux, région emblématique du vignoble français, se distingue par la diversité de ses sols, allant des graves aux argilo-calcaires, dont la composition participe à la finesse et à la complexité des vins. Les vins d’appellation Bordeaux AOC sont récoltés sur l’ensemble de la région, majoritairement sur des terres dédiées à une viticulture diversifiée mais soucieuse de qualité. Le climat océanique, tempéré et parfois capricieux, favorise une maturation lente des raisins, préservant leur fraîcheur et prévenant la surconcentration. Bordeaux possède une histoire viticole riche, plusieurs fois centenaire, tournée vers le vin d’assemblage, gage de complexité et de constance d’un millésime à l’autre.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise, mais aussi des viandes rôties, volailles en sauce et fromages à pâte pressée. Les plats en sauce tomate, pizzas aux saveurs relevées ou lasagnes maison feront également de beaux accords, tout comme une assiette de charcuteries fines.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour bien profiter de son expressivité aromatique. Je vous conseille de le carafer une petite heure s’il est goûté dans sa jeunesse afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’adoucir sa structure.