Vins Bordeaux Château Lary - 2005

Avis Viniou

Le Château Lary 2005, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec emblématique de la tradition bordelaise. Ce millésime s’appuie généralement sur un assemblage classique mêlant merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, offrant un équilibre harmonieux entre finesse et structure. L’année 2005 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des raisins parfaitement mûrs, contribuant à une profondeur aromatique remarquable. La vinification, contrôlée avec soin, a permis au vin de développer en bouteille des notes complexes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir et une subtile touche boisée liée à l’élevage en fûts. Après plus d’une décennie, les tanins se sont patinés, offrant une bouche souple, ample et persistante.

Le vignoble bordelais, s’étendant sur la rive droite et gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux favorisant une maturation optimale des grappes. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux offrent une belle diversité, capable de sublimer les cépages bordelais. Bordeaux possède une histoire viticole millénaire, marquée par la recherche constante de l’excellence et par la renommée internationale de ses crus.

Pour accompagner un Château Lary 2005, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau. Les fromages affinés, particulièrement ceux au lait de vache comme le Saint-Nectaire, s’accordent à merveille avec la texture et la profondeur du vin. Pour une expérience locale, le fameux confit de canard ou des cèpes à la bordelaise mettront en avant la complexité aromatique du millésime.

Avant le service, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’oxygéner et révéler toute sa palette. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour que la structure tannique et les arômes subtils s’expriment pleinement. Un carafage léger peut également sublimer ce vin arrivé à maturité.