Vins Bordeaux Château Moulin Guillouat - 2004

Avis Viniou

Le Château Moulin Guillouat 2004 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus larges et emblématiques de la région. Ce vin, millésimé 2004, représente parfaitement la typicité des Bordeaux accessibles et polyvalents. Les assemblages de l’appellation reposent traditionnellement sur le trio Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, parfois agrémentés de petites touches de Malbec ou de Petit Verdot. Ici, le Merlot domine généralement, apportant souplesse et rondeur, tandis que les Cabernets ajoutent structure et complexité. Le millésime 2004 offre des vins équilibrés, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur. Le terroir régional, composé de sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux selon les parcelles, favorise une bonne maturité des raisins, tandis que la vinification s’opère classiquement en cuves, puis un élevage éventuel en fûts pour apporter rondeur et légère patine.

La région de Bordeaux, baignée par l’influence océanique, bénéficie d’un climat tempéré marqué par une certaine humidité et des variations annuelles. Les hivers doux et les étés modérément chauds permettent une maturation progressive des raisins, essentielle à l’équilibre entre fruité, acidité et structure. Forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, Bordeaux s’est affirmé comme un des grands noms du vin mondial, grâce à la diversité de ses terroirs et à la richesse de ses traditions vigneronnes.

Ce Bordeaux rouge sec du Château Moulin Guillouat s’associe parfaitement avec des plats conviviaux et savoureux. Il accompagnera très bien une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore une daube de bœuf. Sa structure élégante permet également de le servir avec des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté. Pour respecter l’identité régionale, n’hésitez pas à le déguster avec une belle assiette de charcuteries du Sud-Ouest.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour favoriser l’expression aromatique et assouplir les derniers tanins. À ce stade, le vin révèle de belles notes de fruits mûrs, un soupçon de sous-bois et une finale légèrement épicée, typique des Bordeaux à maturité.