Vins Bordeaux Château Moulin Guilloumat - 2004

Avis Viniou

Le Château Moulin Guilloumat 2004, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec représentatif de la tradition bordelaise. Ce millésime 2004 s’inscrit dans une belle année classique de Bordeaux, où la météo a permis une maturité élégante des raisins. Bien qu’il soit difficile de connaître avec précision l’assemblage sans information supplémentaire, les Bordeaux rouges AOC reposent généralement sur un équilibre de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, chaque cépage apportant sa personnalité : rondeur et fruité pour le Merlot, structure et complexité pour le Cabernet Sauvignon, notes végétales et florales pour le Cabernet Franc. Après une vinification traditionnelle bordelaise, ce 2004 affiche aujourd'hui une robe grenat évoluée, au bouquet posé, dévoilant souvent des arômes de fruits mûrs compotés, de cuir, de sous-bois voire de tabac, typiques de l’évolution des vieux vins de Bordeaux.

La région bordelaise, perchée sur la rive gauche et droite de la Garonne, est réputée pour son terroir unique allié à un climat océanique tempéré, favorisant des maturités lentes et progressives. Les sols y sont variés, mais les terroirs dédiés à l’appellation régionale Bordeaux AOC sont souvent constitués d’argiles, de graves et de sables, conférant au vin équilibre et souplesse plutôt qu’une puissance extrême. Bordeaux porte une longue histoire viticole, exportant ses vins dans le monde entier dès le Moyen-Âge, et cultivant l’art de l’assemblage pour produire des vins harmonieux et élégants.

Ce vin mature accompagnera idéalement des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard, une entrecôte grillée, des cèpes poêlés ou un magret de canard. Il se marie aussi avec des fromages affinés, un gratin dauphinois, ou une terrine de campagne. Les notes évoluées de cuir et de sous-bois s’allient volontiers avec des volailles ou des viandes mijotées en sauce bordelaise.

Pour apprécier toutes les nuances du Château Moulin Guilloumat 2004, je vous conseille de le servir à 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour réveiller ses arômes. Ce vin, arrivé à maturité, est prêt à être dégusté mais pourra encore tenir quelques années dans votre cave si vous appréciez les vins au registre évolué.