Vins Bordeaux Border - Collection Privée - 1999

Avis Viniou

Ce Bordeaux rouge 1999, issu de la Cuvée Collection Privée du Château Border, est un vin d’appellation Bordeaux AOC. Il représente le classicisme bordelais, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, très probablement un assemblage de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. Le millésime 1999, caractérisé par une météo plutôt clémente avec un été chaud suivi de vendanges précoces, signe des vins élégants à la structure souple, privilégiant le fruit et l’harmonie. La vinification en cuves et un élevage calibré traduisent la volonté de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une certaine complexité typique d’une cuvée privée.

La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, favorisant une maturation progressive et régulière des raisins. Les sols de l’appellation régionale sont variés, alternant graves, argiles et calcaires, ce qui confère une diversité et une belle finesse aux vins produits sur l’ensemble du vignoble bordelais. Bordeaux s’impose comme l’un des plus grands vignobles du monde, célèbre pour ses assemblages raffinés et pour la longévité de ses vins. Le savoir-faire transmis depuis des siècles se ressent dans l’équilibre et la subtilité de ses cuvées, qui expriment une authenticité sans artifice.

Ce Bordeaux AOC, arrivé à maturité après plus de vingt ans de garde, offre aujourd’hui des arômes évolués de fruits cuits, de sous-bois, de cuir et une bouche veloutée, où s’équilibrent harmonie et souplesse. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges tendres comme un rôti de bœuf, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise nappée d’une sauce à l’échalote. Les fromages affinés (comme le comté ou le cantal) feront également ressortir sa dimension aromatique, tout comme un plat régional tel qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Pour apprécier pleinement ses arômes tertiaires et sa structure pondérée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour libérer les parfums développés au fil des ans. Il est idéal à déguster dans les deux à trois ans à venir.