Vins Bordeaux Château Saintongey - 1998

Avis Viniou

Le Château Saintongey 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC, un terroir vaste qui propose des vins d’assemblage typiques du bordelais. Pour ce millésime 1998, le vin est très probablement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région : le Merlot, qui apporte souplesse et rondeur, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc pour la structure, la fraîcheur et des notes légèrement épicées. Ce vin a bénéficié d’un vieillissement prolongé, tant en cuve qu’en bouteille, ce qui permet aujourd'hui une évolution aromatique complexe : des notes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac et de prune confite peuvent dominer, assorties d’une finale souple et élégante, typique des Bordeaux mûrs.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente des raisins et une belle fraîcheur. Les graves, argiles et sables du sol participent à une diversité de profils aromatiques et à la finesse des tanins. Bordeaux, ancrée dans l’histoire viticole depuis des siècles, tire profit de cette merveilleuse nature pour produire des vins de garde aptes à sublimer les tables, même après plusieurs décennies. Le millésime 1998 fut une année particulièrement favorable pour les rouges, avec des conditions climatiques propices à une belle maturité.

Pour accorder ce vin avec des mets, privilégiez des plats traditionnels de la région comme le magret de canard grillé, un carré d’agneau de Pauillac rôti, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Son évolution aromatique se mariera très bien aussi avec des fromages à pâte affinée comme le comté ou le saint-nectaire. Il accompagnera également des plats mijotés, des champignons ou des gibiers aux saveurs automnales.

Pour apprécier pleinement ce Château Saintongey 1998, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique, surtout après un long vieillissement en bouteille. Un carafage délicat peut s’avérer utile si le dépôt est présent. Vous découvrirez ainsi tout le charme d’un Bordeaux mature dans sa belle plénitude.