Vins Bordeaux Vignobles de Bordeaux - 1995

Avis Viniou

Le Vignobles de Bordeaux 1995 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus grandes et emblématiques de la région. Assemblé à partir des cépages traditionnels que sont le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, ce millésime 1995 a profité d’une année considérée comme très favorable dans la région, conjuguant maturité des raisins et équilibre des conditions climatiques. Les méthodes de vinification classiques de Bordeaux, avec un élevage partiel ou total en fût de chêne, auront apporté à ce vin structure, finesse et un bouquet aromatique évolué, typique des vins ayant atteint une belle maturité.

La région bordelaise est mondialement reconnue pour ses vins d’assemblage qui expriment la typicité de leurs terroirs variés. Le climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique, favorise une maturité longue et régulière des raisins. Les sols, souvent constitués de graviers, d’argiles et de calcaires, offrent une diversité propice à la culture des grands cépages rouges. Présente dès le Moyen Âge comme terre de vignobles, Bordeaux s’est imposée par son savoir-faire et la qualité constante de sa production, incarnant l’élégance à la française.

Grâce à ses tannins fondus et à ses arômes tertiaires de sous-bois, cuir, tabac blond et pruneau, ce vin est parfaitement adapté à des accords classiques avec des viandes rouges, telles qu’un tournedos de bœuf, un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte affinée (Cantal, Comté vieux) ou des plats à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Bordeaux rouge entre 17 et 18°C après un carafage délicat d’une demi-heure, permettant ainsi au vin de déployer pleinement la complexité de ses arômes développés au fil du temps. Un vin à savourer patiemment, qui témoigne du charme et de la longévité des grands rouges de Bordeaux.