Vins Bordeaux Château Boirac - 1989

Avis Viniou

Château Boirac 1989 incarne l’élégance classique des Bordeaux rouges régionaux. Assemblé principalement autour du Merlot, avec souvent une proportion variable de Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, ce vin exprime la subtilité du millésime 1989, réputé pour sa générosité et son équilibre. Les raisins proviennent ici de différents terroirs de l’Appellation Bordeaux AOC, qui se distinguent par leurs sols argilo-calcaires favorisant une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur et la finesse. La vinification traditionnelle, avec probablement une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte des notes d’évolution harmonieuses. Attendez-vous à une robe rubis tuilée, un nez évolué mêlant fruits mûrs, cuir, tabac blond et touches de sous-bois, tandis qu’en bouche, la structure reste souple avec des tanins fondus, laissant place à une belle persistance sur les épices douces et les fruits compotés.

Le vignoble bordelais est une véritable mosaïque riche d'histoire, située en Aquitaine, à l’ouest de la France. Il profite d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés modérés et de nombreux cours d’eau, apportant humidité et fraîcheur. Les sols, variés – graveleux en surface, plus argileux ou même sableux selon les secteurs – confèrent aux vins de la région une palette aromatique nuancée. Reconnu mondialement pour ses vins de garde, Bordeaux continue de briller tant par ses crus classés que par ses cuvées plus discrètes, à l’image du Château Boirac.

Côté accords, ce grand classique se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, une entrecôte à la bordelaise ou une pièce d’agneau rôti, plats qui mettent en valeur la structure et l’élégance du vin. On pourra également savourer Château Boirac 1989 avec des fromages affinés à pâte dure, ou encore avec des champignons farcis pour un écho aux arômes tertiaires du millésime.

Pour révéler toute la subtilité aromatique de ce Bordeaux arrivé à maturité, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C. Ouvrez-le une à deux heures avant la dégustation et carafez-le légèrement pour libérer pleinement ses arômes secondaires et tertiaires.