Vins Bordeaux Château Moulin de Fontequelle - 2003

Avis Viniou

Le Château Moulin de Fontequelle 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus larges et emblématiques de la région. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages bordelais classiques, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, bien que la part exacte puisse varier selon les caractéristiques du millésime et la philosophie du château. Le millésime 2003 est connu pour avoir été marqué par une chaleur exceptionnelle, donnant des vins riches, au fruité intense et à la structure généreuse. La vinification privilégie souvent l’extraction du fruit et des tanins, tout en maintenant une certaine élégance, grâce à une fermentation longue et un élevage en cuve ou barrique, selon le style du Château Moulin de Fontequelle.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais le millésime 2003 a vu des températures estivales particulièrement élevées, ce qui a accéléré la maturité du raisin et donné des vins plus ronds et opulents que d’habitude. Les sols sont variés, allant des graves à l’argile en passant par les sables, souvent favorables à la culture du Merlot, qui domine l’assemblage dans ces zones. L’histoire viticole du Bordelais remonte à l’époque romaine, et l’appellation régionale Bordeaux AOC permet une belle expression du style classique de la région, adapté aussi bien à la garde qu’à une dégustation plus immédiate.

Ce vin, après plus de vingt ans de vieillissement, développera probablement des arômes évolués de fruits mûrs, prune, tabac, cuir et sous-bois, tout en conservant une certaine fraîcheur. Il accompagnera merveilleusement bien une entrecôte bordelaise, un cassoulet de la région, un magret de canard rôti ou encore des fromages à pâte affinée comme le comté ou le tomme de Savoie. Pour les amateurs de cuisine locale, rien n’égale un agneau de Pauillac rôti ou une lamproie à la bordelaise pour sublimer la structure et la maturité du vin.

En dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une courte aération, afin de libérer son bouquet complexe tout en mettant en valeur la suavité de ses tanins fondus. Il pourra également être carafé si le bouchon présente des marques d’ancienneté, pour une expérience optimale.