Vins Bordeaux Château Peyrines - 2014

Avis Viniou

Le Château Peyrines 2014 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux AOC, issu d’un assemblage typique de la région, où dominent le merlot et le cabernet sauvignon, parfois accompagnés de cabernet franc. Le millésime 2014 a bénéficié, à Bordeaux, d’un été sec suivi d’un automne clément, permettant une maturité optimale des raisins. Ce vin se distingue par sa robe rubis profonde, un nez élégant associant des notes de fruits rouges, de cassis et de mûre, relevées d’une touche subtile d’épices douces et de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont présents mais parfaitement intégrés, avec une finale fraîche et persistante, marquée par une belle structure.

Bordeaux, célèbre dans le monde entier pour ses vins de prestige, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et la présence des forêts landaises. Les sols, composés de graves, d’argile et de calcaire, permettent de sublimer l’expression des cépages bordelais. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la tradition d’assemblages complexes y est solidement ancrée, garantissant l’équilibre et la longévité des vins. L’appellation Bordeaux AOC regroupe de nombreux domaines qui expriment la diversité du terroir, offrant des vins à la fois accessibles et représentatifs du style bordelais.

Pour les accords mets-vins, le Château Peyrines 2014 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau rôti. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le canard aux cèpes ou un cassoulet, sublimeront sa structure et ses arômes. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte semi-dure, comme un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir. Une légère aération révèlera toute la finesse de ce Bordeaux classique.