Vins Bordeaux Château La Chapelle de Vermont - 2000

Avis Viniou

Le Château La Chapelle de Vermont 2000 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, un classique du vignoble bordelais. Ce vin, millésime 2000, se compose principalement des cépages traditionnels de la région : le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le Merlot apporte sa rondeur et ses arômes de fruits mûrs, le Cabernet Sauvignon sa structure tannique et le Cabernet Franc une touche de fraîcheur florale. Le millésime 2000, exceptionnel à Bordeaux, a donné des vins très équilibrés, dotés d’un beau potentiel de garde. La vinification traditionnelle en cuves accompagne une extraction mesurée, préservant l’élégance du fruit et développant des notes évoluées de cuir, de sous-bois et d’épices en vieillissant.

Le terroir du Bordeaux régional profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et une bonne ventilation, essentiels à la maturation lente et complète du raisin. Les sols sont variés, mêlant argiles, graves et calcaires, favorisant la diversité et la complexité aromatique des cuvées. Historiquement, Bordeaux s’est imposé dès le Moyen-Âge comme l’un des plus grands vignobles du monde, grâce à sa proximité avec la Garonne pour l’exportation et à son savoir-faire ancestral. L’appellation Bordeaux AOC offre ainsi une belle porte d’entrée sur la richesse du terroir girondin.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des plats à base de viandes rouges rôties ou grillées, des volailles en sauce, ou encore des fromages à pâte dure de type Comté affiné ou Cantal. Les plats régionaux comme le confit de canard ou l’entrecôte bordelaise sublimeront particulièrement son équilibre. Les saveurs complexes et évoluées de ce millésime 2000 se marieront également à merveille avec un gratin dauphinois ou un civet de lapin.

Pour la dégustation, pensez à carafer ce vin une heure à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un service dans de grands verres à Bordeaux permettra au vin de s’épanouir pleinement et d’offrir le meilleur de son bouquet.