Vins Bordeaux LEO & CO - 2011

Avis Viniou

Le LEO & CO 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus vastes et reconnues du vignoble bordelais. Ce vin est probablement un assemblage classique du Bordelais, mêlant le Merlot, dominant dans la région, au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc. Le millésime 2011 se caractérise par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps chaud et précoce, suivi d’un été plus frais et humide, ce qui a donné des vins à la structure tannique équilibrée, avec une fraîcheur plaisante mais aussi une certaine capacité de garde chez les meilleurs producteurs. Les vins de cette année offrent généralement des notes de fruits noirs, de prune, parfois de cuir et d’épices douces, avec une belle acidité qui confère beaucoup d’élégance à l’ensemble.

La région de Bordeaux est reconnue mondialement pour ses vins d’assemblage, profitant d’un climat océanique tempéré qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont principalement argilo-calcaires et graveleux, favorisant aussi bien le Merlot que les Cabernets. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine ; aujourd’hui, elle incarne la quintessence du raffinement français en matière de vin. Les vins de l’appellation régionale Bordeaux AOC sont souvent fruités, accessibles et souples, idéals pour découvrir le style bordelais à un prix abordable.

Côté accords mets-vins, ce Bordeaux rouge sec accompagnera parfaitement une entrecôte grillée, un magret de canard, ou encore des plats plus simples comme une assiette de charcuteries ou un civet de lapin aux pruneaux. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe afin de libérer toute la palette aromatique caractéristique des Bordeaux rouges arrivés à belle maturité.