Vins Bordeaux Château Haut-Brion - 1985

Avis Viniou

Le Château Haut-Brion 1985 est un vin rouge emblématique de Bordeaux, issu de l’appellation Bordeaux AOC, bien que le domaine soit traditionnellement rattaché à l’AOC Pessac-Léognan dans le vignoble des Graves. Ce millésime a été élaboré à partir d’un assemblage typiquement bordelais, dominant en Merlot et Cabernet Sauvignon, avec une touche de Cabernet Franc, qui confère complexité et élégance. L’année 1985 est reconnue pour la qualité remarquable de ses rouges, favorisée par un été chaud et une vendange parfaitement mûre. La vinification au Château Haut-Brion privilégie la précision, en combinant tradition et modernité, notamment par un élevage soigné en barriques de chêne français, apportant finesse aromatique et structure.

La région bordelaise est célèbre pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole, remontant à l’époque romaine. Les sols de graves, composés de cailloux et de sables déposés par la Garonne, favorisent un excellent drainage et permettent une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques et des variations modérées de température, apporte aux vins équilibre, fraîcheur et aptitude au vieillissement. Bordeaux s’est imposé comme une référence mondiale pour ses vins rouges d’assemblage, porteurs d’un style unique empreint de finesse, d’arômes subtils de fruits mûrs, de notes épicées, de sous-bois et d’une structure tannique distinguée.

Ce vin, à la fois profond et complexe, s’accordera magnifiquement avec des mets raffinés comme un rôti de bœuf sauce périgueux, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore des ris de veau en sauce aux morilles. Pour un accord régional, pensez à accompagner ce Haut-Brion 1985 d’un magret de canard ou d’un confit, des spécialités du Sud-Ouest qui mettront en valeur la subtilité du vin tout en respectant son équilibre.

Pour apprécier pleinement ce millésime à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C dans de grands verres, après un passage de 2 à 3 heures en carafe pour laisser exprimer toute la palette aromatique et la souplesse des tanins acquis au fil du temps. Une expérience sensorielle exceptionnelle qui ravira les amateurs éclairés de grands vins de Bordeaux.