Vins Bordeaux Abbaye des Moines - Artus des Moines - 2021

Avis Viniou

L’Abbaye des Moines, Cuvée Artus des Moines 2021, s’inscrit dans la tradition des rouges classiques de l’appellation Bordeaux AOC. Issu principalement d’un assemblage traditionnel bordelais, ce vin met en scène le Merlot, cépage dominant de la région, accompagné de Cabernet Sauvignon et possiblement de Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par un climat océanique frais, des épisodes de gel printanier et un été assez modéré, produisant des vins plus légers en concentration mais offrant une fraîcheur aromatique appréciable. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, privilégie l’expression fruitée tout en assurant une extraction douce des tanins, aboutissant à un vin souple, sur des notes de fruits rouges et noirs frais, une pointe d’épices et une finale légèrement boisée si un passage en fût a eu lieu.

Le Bordelais, vaste région viticole du Sud-Ouest de la France, est renommé pour ses sols argilo-calcaires, sablo-graveleux, qui confèrent structure et finesse aux vins. Son climat tempéré par l’océan Atlantique favorise une maturation progressive des raisins et préserve l’acidité, garantissant équilibre et potentiel de garde. Riche d’une histoire viticole millénaire, Bordeaux s’impose comme le berceau de l’assemblage, alliant les qualités complémentaires de ses cépages pour produire des vins harmonieux, capables de plaire tant aux amateurs qu’aux connaisseurs.

Ce vin, dont la souplesse et la fraîcheur dominent, s’accorde parfaitement avec une cuisine familiale et conviviale. Il accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un poulet rôti aux herbes ou un magret de canard. Pour une harmonie régionale, envisagez une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge. Il s’invite aussi volontiers à table aux côtés de fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique et assouplir la jeunesse de ses tanins.