Vins Bordeaux Château Cazau Martet - Sélection Paul Bocuse - 1994

Avis Viniou

Château Cazau Martet 1994, Cuvée Sélection Paul Bocuse, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui propose traditionnellement des assemblages dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 1994 se distingue par une saison viticole marquée par quelques épisodes de pluie, rendant la sélection parcellaire cruciale pour obtenir un vin de qualité. Cette cuvée, élaborée en hommage à l’immense chef Paul Bocuse, cherche à retranscrire l’authenticité et l’élégance des rouges classiques de Bordeaux via un élevage en cuve et probablement en fût, dans le respect du fruit et de la structure.

La région bordelaise s’étend sur les deux rives de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité progressive des cépages rouges. Les sols y sont variés, alliant des graves, des sables et des argiles, ce qui permet une grande complexité aromatique et une belle structure tannique aux vins. Bordeaux est l’une des régions viticoles les plus emblématiques au monde, forte d’une histoire séculaire et d’un savoir-faire raffiné autour de l’assemblage, condition indispensable à l’expression de vins équilibrés et aptes au vieillissement.

Un Bordeaux de cet âge, à la robe tuilée et aux arômes évolués de sous-bois, de pruneau et de cuir, demande des mets à la hauteur de sa complexité. Privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé ou un confit de canard, un civet de lièvre ou une côte de bœuf bordelaise. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, feront également merveille avec la maturité du vin.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance et à servir ce Bordeaux entre 16 et 18°C pour profiter de l’évolution aromatique et de la douceur de ses tanins. N’hésitez pas à le carafer si le bouquet semble fermé après ouverture.