Vins Bordeaux Charles Delatour - 1994

Le Charles Delatour 1994 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux AOC. Élaboré probablement à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais – principalement Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc – ce millésime révèle la typicité du Bordelais. L'année 1994 a donné naissance à des vins équilibrés, portés par une structure tannique affirmée mais souple avec l'épanouissement de notes évoluées dues à l’âge. En cave, cette cuvée a sans doute gagné en complexité, développant des arômes tertiaires tels que sous-bois, tabac blond et cuir, en harmonie avec des notes persistantes de fruits rouges compotés.

La région de Bordeaux est réputée mondialement pour la qualité de ses vins, grâce à un climat tempéré influencé par l’océan Atlantique. La diversité des sols – de la grave sableuse à l'argile en passant par le calcaire – permet une expression nuancée des différents cépages. Bordeaux possède une très longue tradition viticole, ses vignobles remontant à l’époque romaine, et reste aujourd’hui une référence internationale. L’équilibre climatique de l'année 1994 a permis une maturité saine des raisins, offrant aux vins de ce millésime une belle longévité en cave.

Pour sublimer un Bordeaux rouge évolué comme celui-ci, privilégiez les viandes rouges tendres telles qu’un tournedos de bœuf sauce bordelaise, du magret de canard grillé ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les saveurs complexes du vin s’accorderont aussi parfaitement avec des cèpes simplement poêlés ou des fromages affinés du Sud-Ouest, par exemple un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty.

Au moment de la dégustation, il est important de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Il sera judicieux de le carafer une trentaine de minutes si le dépôt est présent, pour bien aérer les arômes tertiaires délicats. Ce vin demande une dégustation attentive, où chaque gorgée raconte l’histoire et l’héritage du terroir bordelais.