Vins Bordeaux Haussmann - Cuvée de l'Opéra - 2014

Avis Viniou

Le Château Haussmann 2014, Cuvée de l’Opéra, est un Bordeaux rouge d’appellation régionale. Élaboré à partir d’un assemblage typique du Bordelais — généralement constitué de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc — ce millésime 2014 bénéficie de conditions météorologiques favorables à une bonne maturité des raisins, offrant ainsi une belle expression du terroir. La vinification traditionnelle en cuve inox ou béton, suivie d’un élevage souvent partiellement en fûts de chêne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure élégante et une légère complexité aromatique. Au nez, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la groseille, complétés par de subtiles notes de sous-bois et une touche épicée. La bouche est souple et équilibrée, avec des tanins fins qui témoignent de quelques années de garde, s’ouvrant vers une finale agréable et persistante.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux AOC, s’étend sur un vaste territoire caractérisé par un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une diversité d’expressions selon le vignoble d’origine. Bordeaux doit sa réputation à une longue histoire viticole, ancrée depuis l’époque romaine, et à un savoir-faire inégalé en matière d’assemblage, permettant d’obtenir des vins harmonieux, capables de vieillir tout en restant accessibles dans leur jeunesse.

Pour sublimer ce Bordeaux rouge, privilégiez les accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un bœuf aux échalotes. Les fromages à pâte pressée tels que le cantal ou le comté s’accorderont aussi parfaitement. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac ou de cèpes à la bordelaise. Les plats en sauce ou légèrement épicés, comme un couscous aux légumes et viande, sauront également rehausser ses arômes.

Pour apprécier pleinement le Château Haussmann 2014, je conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe afin de libérer ses arômes les plus subtils. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il s’exprime déjà joliment aujourd’hui, prêt à accompagner avec convivialité vos repas.