Vins Bordeaux Borieaux - Terres Légendaires - 2023

Avis Viniou

Le Château Borieaux Cuvée Terres Légendaires 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus reconnues pour son rôle de porte d’entrée aux vins du bordelais. Ce millésime 2023 s’inscrit dans la tradition des assemblages bordelais, où le merlot, généralement majoritaire, apporte souplesse et fruité, accompagné par le cabernet sauvignon pour la structure et le cabernet franc, qui offre souvent des notes épicées et florales. La vinification en cuves permet de préserver la fraîcheur du fruit, tandis qu’un élevage court, voire partiel en fût, contribue à la rondeur et à la complexité aromatique sans masquer l’expression du terroir.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et la présence de la Gironde. Le sol, composé de graves, d’argiles et de calcaires, favorise une maturation équilibrée des raisins, donnant des vins élégants, tantôt sur le fruit rouge, tantôt avec des nuances de sous-bois, d’épices douces et de réglisse. L’histoire viticole bordelaise, qui remonte à l’Empire romain puis s’est épanouie au Moyen Âge grâce à la demande anglaise, confère à cette région une expérience inégalée dans la maîtrise des assemblages classiques.

Ce vin rouge structuré et accessible trouvera sa place lors de repas de convivialité. Il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou une daube de bœuf. Plus simplement, vous pouvez l’accorder avec une assiette de charcuteries, un rôti de porc aux herbes ou, pour rester régional, un gratin de cèpes. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le tomme de brebis seront également de très beaux alliés.

Je vous conseille de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler sa palette aromatique, et de le savourer dans un verre à large ouverture pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa douceur de tanins.