Vins Bordeaux Domaine La Chevalerie - La Nuit Tous Les Chats Sont Gris - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Chevalerie nous propose ici sa cuvée "La Nuit Tous Les Chats Sont Gris", un rosé sec issu du millésime 2023 en appellation Bordeaux. Ce vin biologique met en valeur l’expression du terroir bordelais à travers une sélection de cépages traditionnels, probablement à dominante de Merlot et de Cabernet Sauvignon, caractéristiques des rosés de la région. La vinification soignée, privilégiant des pressurages doux et une fermentation à basse température, permet de préserver toute la fraîcheur du fruit et la délicatesse aromatique typiques de cette cuvée. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins, offre un rosé à la robe pâle, dévoilant des arômes subtils de petits fruits rouges, de groseille et parfois quelques notes florales.

Le Bordelais, réputé mondialement pour ses grands vins rouges, commence à gagner ses lettres de noblesse dans la production de rosés frais et élégants. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, marqué par une régularité des précipitations et des étés modérés, la région favorise une maturité lente et complète des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires sur fond graveleux, participent à la complexité et à la finesse des vins, même dans leurs expressions les plus légères comme ce rosé. Ancré dans l’histoire viticole depuis l’Antiquité, Bordeaux sait évoluer et proposer des vins adaptables aux envies des amateurs d’aujourd’hui.

Ce rosé sec se prête idéalement à des accords estivaux. Il accompagnera à merveille des salades composées, un tartare de saumon ou des plateaux de fruits de mer. Les plats régionaux comme les huîtres du bassin d’Arcachon ou une assiette de crevettes grises lui iront parfaitement. Pour une touche plus gastronomique, tentez un carpaccio de magret de canard ou des fromages de chèvre frais : la fraîcheur du vin soulignera la finesse de ces mets.

Pour savourer pleinement cette cuvée, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. Une ouverture au dernier moment permettra de profiter de sa vivacité et d’apprécier ses arômes fruités en toute légèreté. Ce vin est particulièrement à son avantage dans les deux ans suivant la mise en bouteille, pour garder tout son éclat et sa gourmandise.