Vins Bordeaux Les Grands Carmes - de Simone - 2023

Avis Viniou

Le château Les Grands Carmes signe ici une cuvée de Bordeaux blanc sec, millésime 2023, élaborée à partir de cépages traditionnels de la région, très probablement composés de Sauvignon blanc, de Sémillon et d’une pointe de Muscadelle. Ce vin bénéficie de la fraîcheur et de la tension propres au dernier millésime, très prometteur pour les blancs bordelais. Il est vinifié en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité du fruit, offrant au verre des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche légèrement herbacée, typiques du Sauvignon. La bouche, nerveuse et élégante, s’étire sur une belle finale sapide marquée par une minéralité subtile.

La région de Bordeaux, et particulièrement son appellation régionale, s’illustre par une mosaïque de terroirs, profitant d’un climat océanique tempéré. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de sables, favorisent des maturités harmonieuses du raisin, tandis que la proximité de l’Atlantique apporte l’humidité et la fraîcheur nécessaires au maintien de la vivacité et de l’équilibre des blancs. L’histoire viticole de Bordeaux plonge ses racines au Moyen Âge, où les blancs étaient largement exportés vers l’Angleterre et les pays nordiques, faisant la réputation du vignoble bien avant l’avènement des grands rouges.

Ce Bordeaux blanc sec est idéal en apéritif, mais il prendra toute sa dimension à table, accompagné de fruits de mer, de poissons grillés comme une dorade au citron, ou d’huîtres du bassin d’Arcachon pour respecter la tradition régionale. Il se mariera également à merveille avec une blanquette de veau à l’ancienne ou un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin autour de 8-10°C. Une aération de quelques minutes aidera à révéler toute la complexité aromatique du vin. À boire dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, tout en surveillant son évolution sur 2 à 3 ans.