Vins Bordeaux (Johanes Boubée) - Baron de Chansay Blaye - Côtes de Bordeaux - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Baron de Chansay, issue des Blaye - Côtes de Bordeaux du millésime 2014 et commercialisée par la maison Johanes Boubée, représente parfaitement le style des rouges traditionnels de la région. Ce vin d’assemblage met en avant le merlot, cépage principal de l’appellation, accompagné de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc selon la cuvée. Le millésime 2014, caractérisé par une météo contrastée mais un bel automne, a permis une bonne maturité phénolique et l’expression de notes mûres et épicées. La vinification, classique en cuves inox ou ciment, préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une matière souple et équilibrée.

Blaye - Côtes de Bordeaux est une sous-région située sur la rive droite de la Gironde, face au Médoc. Le terroir est constitué principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, propices à l’expression du merlot qui règne en maître. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, offre des conditions idéales pour des vins rouges à la fois souples, fruités et accessibles dès leur jeunesse, mais pouvant aussi bien vieillir. Historiquement, Blaye bénéficie d’une longue tradition viticole, remontant à l’Antiquité, et se distingue par ses vins robustes et généreux.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’accordera à merveille avec un carré d’agneau aux herbes, des côtelettes de porc grillées ou encore un magret de canard au miel et aux épices. Les spécialités régionales, telles qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, révèleront également toute la complexité du vin. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné accompagneront agréablement sa structure.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement aéré une heure en carafe. Le vin dévoilera alors ses notes de fruits rouges mûrs, ses touches d’épices douces et ses tanins fins, pour un plaisir gourmand, typique des Blaye - Côtes de Bordeaux.