Vins Bordeaux Château Cablanès - Les Murailles - 2001

Avis Viniou

Le Château Cablanès, cuvée Les Murailles 2001, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, dans la grande tradition des assemblages typiques de la région. S’il ne précise pas le détail des cépages, il y a fort à parier que le Merlot domine l’assemblage, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, apportant à l’ensemble structure, souplesse et fruité. Millésime 2001, ce vin a bénéficié d’une longue maturation en bouteille, permettant aux tanins de se fondre et de développer une belle complexité aromatique, marquée par des notes de fruits noirs macérés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. La vinification traditionnelle des Bordeaux rouges vise à révéler la finesse du terroir tout en apportant une belle profondeur, particulièrement palpable dans ce millésime, reconnu pour son équilibre et sa fraîcheur.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement frais, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de graves, d’argile et de calcaire, omniprésents dans la région, permettent aux cépages traditionnels de s’exprimer pleinement et de donner naissance à des vins élégants et complexes. Bordeaux, au riche passé viticole, a forgé sa réputation mondiale sur sa capacité à élaborer des vins d’assemblage, où chaque cépage vient enrichir la palette aromatique et la structure du vin.

Ce Bordeaux rouge mature s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux fines herbes ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats mijotés, comme un bœuf bourguignon ou un canard aux cèpes, magnifient également sa rondeur et ses arômes évolués. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à le servir avec une assiette de fromages affinés, notamment un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert 1 à 2 heures à l’avance afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin, à maturité, saura séduire les amateurs de Bordeaux authentiques et racés.