Vins Bordeaux Château Commanderie de Bardet - 2000

Avis Viniou

Le Château Commanderie de Bardet 2000 est un Bordeaux rouge d’appellation régionale dont le millésime s’annonce déjà riche d’une belle maturité. Provenant d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région – principalement le Merlot, associé au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc –, il reflète parfaitement l’expression classique du Bordelais. Le millésime 2000 est réputé exceptionnel, offrant une belle concentration, une complexité aromatique où se mêlent fruits noirs mûrs, notes de prune, de cuir, de sous-bois, ainsi que de subtiles touches épicées acquises avec l’âge. La vinification est conduite dans la pure tradition bordelaise, avec un élevage en fût de chêne qui apporte structure et élégance à l’ensemble, tout en permettant une belle évolution en bouteille.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par de la douceur et une relative humidité, équilibrée par des périodes de chaleur estivale qui favorisent la maturation du raisin. Les sols de l’appellation régionale, composés de graves, d’argiles et de calcaires, permettent aux cépages de s’exprimer avec une belle fraîcheur et une certaine finesse tannique. L’histoire viticole de Bordeaux, forte de plusieurs siècles, a façonné un savoir-faire reconnu dans le monde entier, faisant de ses vins des références absolues, tant par leur capacité de garde que par leur harmonie aromatique et gustative.

Pour sublimer ce Bordeaux rouge arrivé à pleine maturité, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard, un carré d’agneau rôti ou encore un gibier à plumes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront également un bel accord. Pour une escapade régionale, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes et au vin rouge de Bordeaux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer ses arômes tertiaires délicats. Cela mettra en valeur son élégance, ses tanins fondus et ses arômes généreusement évolués.