Vins Bordeaux Château Cantelaudette - 1994

Avis Viniou

Le Château Cantelaudette 1994 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux. Le millésime 1994 appartient à une période où le vignoble bordelais a su tirer parti d’une météo capricieuse pour révéler des vins d’une grande élégance, souvent marqués par une belle structure. Les assemblages bordelais classiques dominent ici, majoritairement constitués de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Élevé traditionnellement en cuve ou en fût selon les choix du domaine, ce vin affiche au nez des notes évoluées de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et des touches épicées. En bouche, l’évolution du vin après près de trente ans lui confère une texture fondue, des tanins polis et une complexité aromatique où se mêlent prune, tabac blond, humus et réglisse.

Bordeaux, région emblématique du vin français, bénéficie d’un climat tempéré océanique. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région offrent au vignoble une grande diversité, donnant naissance à des rouges de caractère, équilibrés entre puissance et finesse, aptes à la garde. L’histoire de Bordeaux est intimement liée à celle du vin, avec une réputation mondiale établie depuis des siècles grâce à son terroir unique et à l’art de l’assemblage. L’appellation Bordeaux produit des vins accessibles, souples et polyvalents, qui savent évoluer avec grâce.

Pour sublimer votre Château Cantelaudette 1994, privilégiez des plats qui respecteront l’équilibre et la maturité du vin. Un magret de canard rôti, un tournedos de bœuf en sauce bordelaise, une épaule d’agneau confite, ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal seront des accords harmonieux. Les mets régionaux, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes à la persillade, accentueront les arômes tertiaires de ce vin d’âge.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce millésime à une température de 17-18°C. Pensez à décanter légèrement le vin afin de l’oxygéner et d’apprécier toute la palette de ses arômes secondaires et tertiaires développés par le temps.