Vins Bordeaux Domaine Cantelaudette - 1988

Le Domaine Cantelaudette 1988 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, reflet du savoir-faire classique de cette grande région viticole. Majoritairement composé des cépages traditionnels bordelais – Merlot, Cabernet Sauvignon, parfois accompagné de Cabernet Franc – ce vin du millésime 1988 appartient à une époque marquée par la délicatesse et l’équilibre, où la maturité du fruit se conjuguait à une belle fraîcheur naturelle. Les raisins proviennent de terroirs variés typiques de l’appellation régionale, associant argiles, graves et sables, favorisant une expression aromatique complexe. Les méthodes de vinification de l’époque, souvent marquées par des extractions modérées et un élevage en cuve ou en fûts de chêne pour une période raisonnable, permettent aujourd’hui au vin d’offrir une belle patine, avec des tanins fondus et des arômes tertiaires élégants – cuir, sous-bois, fruits rouges compotés, touches de tabac blond ou de feuilles séchées.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les hivers doux et les étés modérément chauds assurent une maturation progressive des raisins. Cette régularité climatique, conjuguée à la diversité des sols, permet à Bordeaux d’élaborer des vins équilibrés, aptes au vieillissement. L’appellation « Bordeaux » est historiquement le creuset d’un savoir-faire transmis de génération en génération, avec la capacité de produire aussi bien de beaux vins de garde que de délicieux vins à déguster sur le fruit.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Bordeaux rouge arrivé à maturité accompagnera parfaitement une entrecôte grillée à la bordelaise, une lamproie à la sauce riche, ou des plats traditionnels comme le confit de canard. Il sera aussi à son avantage avec un plateau de fromages à pâte affinée – Saint-Nectaire, Cantal ou Ossau-Iraty – qui sublimeront sa complexité aromatique.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin ancien, il est préférable de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance, et pensez à la carafer délicatement si un léger dépôt s’est formé. Vous découvrirez ainsi tout le raffinement d’un grand Bordeaux à maturité.