Vins Bordeaux Château La Cadichone - 2016

Avis Viniou

Château La Cadichone 2016 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et probablement une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2016 a bénéficié d’une année particulièrement favorable dans la région, caractérisée par un excellent ensoleillement estival et des vendanges sous des conditions idéales. Sur son terroir constitué de sols argilo-calcaires typiques de la région, le vin exprime un profil classique avec des notes de fruits noirs (cassis, mûre), une trame légèrement épicée et des tanins souples. L’élevage, souvent en cuve ou sous bois de manière modérée pour ce type d’appellation, vise à préserver le caractère fruité et la fraîcheur sans masquer l’identité du vin.

La région bordelaise, qui s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne, possède un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique. Les saisons y sont douces et les précipitations régulières, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de Bordeaux, riche de plusieurs siècles, repose sur une grande diversité de sols : graves, argiles et calcaires se partagent le paysage, offrant au vignoble une palette d’expressions élégantes et complexes. L’appellation “Bordeaux” permet une grande diversité de styles, mais les vins rouges sont en général fruités, accessibles jeunes, et porteurs d’une belle fraîcheur.

Pour accompagner ce Château La Cadichone 2016, privilégiez des mets chaleureux comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes à la bordelaise s’accordent également très bien. Pour les végétariens, un gratin de légumes confits ou une poêlée de champignons forestiers relèveraient l’équilibre du vin.

Il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut se déguster dès à présent ou patienter encore deux à trois ans dans votre cave pour gagner en rondeur et complexité.