Vins Bordeaux Les Barricailleurs - Histoire des Dockers du Vin - 2018

Le château Les Barricailleurs signe ici une cuvée baptisée Histoire des Dockers du Vin, millésime 2018, entrant dans l’appellation Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu de l’agriculture biologique, incarne l’expression généreuse de la région et propose une belle typicité, reflet de son terroir. La cuvée se distingue par un assemblage traditionnel bordelais, souvent composé de merlot en majorité avec des apports de cabernet sauvignon et cabernet franc, même si l’assemblage précis n’est pas indiqué ici. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables sur Bordeaux, avec un bel ensoleillement après un printemps pluvieux, permettant une maturité optimale des raisins, des tanins bien mûrs et un bel équilibre entre structure et fruité. La vinification, respectueuse de l’environnement, privilégie l’expression du fruit, avec des extractions douces et un élevage susceptible d’avoir utilisé peu voire pas de bois, afin de préserver la fraîcheur.

La région bordelaise, monde historique du vin, puise dans ses sols argilo-calcaires et graveleux une diversité qui alimente la richesse de ses vins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, confère aux fruits une maturité progressive, synonyme d’élégance et de finesse. Bordeaux, plus grande région viticole de France, associe depuis des siècles innovation et tradition, ce dont témoigne aujourd’hui la montée en puissance des domaines convertis au bio, comme Les Barricailleurs.

En accord mets-vins, ce Bordeaux rouge dévoilera tout son potentiel avec des plats locaux comme un magret de canard aux échalotes, un pavé de bœuf grillé, une lamproie à la bordelaise ou encore une entrecôte à la bordelaise. Il se mariera aussi à merveille avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire, un brie de Meaux ou une tomme de brebis. Pour une note végétarienne, privilégiez des légumes rôtis aux herbes, des tartelettes champignons et échalotes ou une poêlée de lentilles aux épices douces.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure pour libérer ses arômes de fruits rouges, ses notes de sous-bois et ses tanins soyeux. Bonne dégustation !