Vins Bordeaux Clos des Jacobins - Saint Emilion Grand Cru - 2015

Avis Viniou

Le Clos des Jacobins 2015 est une belle expression des grands vins rouges de Bordeaux, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin provient principalement d’un assemblage de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques de la rive droite bordelaise. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable dans la région, caractérisé par un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale du raisin. Les vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires enrichissent le vin d’une structure profonde et d’une belle minéralité. L’élevage en barriques de chêne pendant environ 18 mois confère au Clos des Jacobins complexité, arômes boisés subtils et grande capacité de garde.

Saint-Émilion est située sur la rive droite de la Dordogne, au cœur de la région de Bordeaux. Son terroir se distingue par une mosaïque de sols argileux, calcaires et sableux, qui apportent finesse, fraîcheur et caractère aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des influences modérées de l’Atlantique, permet un cycle de maturation lent et régulier, propice à l’élaboration de grands vins de garde. La commune de Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de la richesse de son histoire viticole et architecturale.

Un vin d’une telle élégance s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats à base de truffe, les champignons sauvages ou les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, sublimeront également sa profondeur aromatique. Pour une expérience plus régionale encore, mariez-le avec un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise.

Pour révéler toutes les nuances de ce grand cru, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération dans une carafe d’au moins une heure. Ce geste permettra au Clos des Jacobins 2015 de s’épanouir et d’exprimer pleinement la finesse de son bouquet, sa texture veloutée et sa longue finale.