Vins Bordeaux Comte de Mauzac - 2003

Avis Viniou

Le Comte de Mauzac 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux, une dénomination régionale emblématique du Sud-Ouest de la France. Majoritairement composé des cépages traditionnels de la région, à savoir le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, ce millésime 2003 a profité d’une année particulièrement chaude, ce qui se traduit souvent par des vins plus opulents et généreux, dotés de tanins mûrs et d’une bouche charnue. La vinification, typique des châteaux bordelais, privilégie l’extraction douce pour conserver l’équilibre entre la structure tannique et la fraîcheur du fruit, avec un élevage en cuves ou en fût selon le style du domaine. Le vin présente une robe profonde aux reflets tuilés, des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et parfois une subtile note fumée qui témoigne de son évolution en bouteille.

Le vignoble bordelais, situé le long de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente des raisins, favorisant ainsi complexité et élégance. Les sols variés, allant des graves caillouteuses à l’argile et au calcaire, confèrent aux vins de la région une grande diversité d’expression. Bordeaux est riche d’une histoire viticole millénaire, incarnant un savoir-faire reconnu mondialement, et ses appellations régionales permettent de découvrir le caractère accessible et plaisant des vins du Bordelais.

Pour accompagner ce vin, je recommande des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, un entrecôte à la bordelaise ou encore une côte de bœuf. Il se marie également très bien avec des plats de la région comme l’agneau de Pauillac ou un confit de canard accompagné de cèpes. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte semi-dure comme le cantal ou la tomme de brebis.

Pour révéler toutes ses qualités, servez le Comte de Mauzac 2003 à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer tout son bouquet aromatique.