Vins Bordeaux Château Cazeau Morin - 2012

Avis Viniou

Le Château Cazeau Morin 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Bordeaux, produit au sein d’un domaine traditionnel dont le savoir-faire s’inscrit dans la célèbre dynamique bordelaise. Ce 2012, typique de son millésime, est principalement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région : le Merlot, dominant, apporte rondeur et souplesse, tandis que le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc offrent structure et complexité. Vinifié en cuve et parfois élevé quelques mois en fût de chêne selon les pratiques du domaine, ce vin allie des notes de fruits rouges (cassis, cerise) à une touche d’épices douces et une belle fraîcheur en bouche, typique des bordeaux rouges de tradition.

Le Bordeaux, région viticole de renommée mondiale, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques. Ce microclimat, associé à des sols diversifiés mêlant graves, argiles et calcaires, donne aux vins de l’appellation une grande finesse et un bon potentiel de garde. Si 2012 fut un millésime contrasté avec des conditions météorologiques parfois capricieuses, une sélection rigoureuse à la vigne comme au chai a permis aux viticulteurs les plus attentifs de proposer des vins élégants, souples et accessibles dans leur jeunesse.

Ce vin rouge sec s’accordera idéalement avec une cuisine de terroir simple et authentique. Il mettra particulièrement en valeur une entrecôte bordelaise grillée ou des magrets de canard, mais saura aussi accompagner des plats mijotés comme une daube de bœuf ou un confit de porc. Pour un accord régional parfait, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une assiette de fromages à pâte dure type Ossau-Iraty.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de déguster ce Château Cazeau Morin 2012 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore un peu fermé. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa structure et de sa rondeur.