Vins Bordeaux La Grande Chapelle - 2001

Avis Viniou

Le Château La Grande Chapelle 2001 est un Bordeaux rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux, reflet d’un millésime tout en classicisme. Elaboré principalement à partir de cépages traditionnels comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin met à l’honneur la richesse et l’élégance du terroir bordelais. L’année 2001, marquée par des conditions climatiques équilibrées avec des vendanges mi-septembre sous un temps clément, a permis d’aboutir à des vins frais, harmonieux, dotés de tanins fins et d’un joli potentiel de garde. La vinification au Château La Grande Chapelle privilégie la douceur de l’extraction afin de préserver le fruit et d’assurer une évolution digne sur près de deux décennies.

La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier, s’appuie sur un climat océanique tempéré, qui offre une alternance de douceur et d’humidité, idéale pour la maturation progressive des baies. Les sols, composés de graves, d’argiles ou de calcaires selon les parcelles, confèrent aux vins leur typicité et leur complexité. L'histoire viticole bordelaise est ancienne ; elle s’est développée dès l’époque romaine puis a connu son essor sous l’influence des grands négociants d’Europe du Nord. Ces facteurs apportent une diversité de styles et une renommée qui ne se dément pas au fil des siècles.

Un Bordeaux rouge de ce profil, avec ses notes évoluées de fruits noirs, de sous-bois et de cuir, trouve de superbes accords avec une cuisine de terroir. On le proposera volontiers avec une entrecôte grillée à la bordelaise, des cèpes sautés ou encore un confit de canard. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un vieux cantal sublimeront également sa structure et ses arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Château La Grande Chapelle 2001 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour oxygéner le vin et permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Un moment à apprécier entre amateurs de Bordeaux bien évolués.