Vins Bordeaux Château Haut Brion 1er Grand Cru Classe - 1985

Le Château Haut-Brion 1985 est un vin rouge exceptionnel, emblématique du prestige des Premiers Grands Crus Classés de Bordeaux. Issu majoritairement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Petit Verdot, ce millésime révèle toute la complexité de ce célèbre terroir des Graves. L’année 1985 fut caractérisée par un climat tempéré et régulier, offrant aux raisins une maturité optimale et une superbe concentration aromatique. Vinifié avec un grand soin, élevé longuement en barriques de chêne, le vin développe aujourd’hui, après plusieurs décennies de repos en cave, de sublimes notes tertiaires de cuir, de tabac blond, de truffe et de sous-bois, soutenues par des arômes persistent de fruits noirs confiturés, de cèdre et d’épices douces.

Situé au sud de la ville de Bordeaux, le vignoble de Château Haut-Brion repose sur des sols de graves profondément drainants, riches en quartz et sables fins, qui favorisent non seulement la maturation des raisins mais également la finesse des tanins. Le climat océanique bordelais, tempéré par la proximité de la Garonne, participe à l’excellente régularité qualitative du domaine, dont l’eau au drainage exemplaire confère puissance et élégance aux vins. L’histoire de ce domaine fondé au XVIe siècle est indissociable de celle de la viticulture bordelaise, Haut-Brion ayant été le premier à être exporté à l’international et mentionné dans des documents historiques, notamment à la cour d’Angleterre.

Un vin de cette classe appelle des accords raffinés, qui sauront sublimer sa texture soyeuse et sa profondeur aromatique. Servez-le avec un filet de bœuf Rossini, une côte de veau rôtie aux morilles, un ris de veau à la truffe ou même un magret de canard aux cèpes. Pour une touche régionale, l’agneau de Pauillac rôti accompagnera à merveille ce grand vin.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique du Château Haut-Brion 1985, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C. Ouvrez la bouteille délicatement deux heures avant le service, et carafez-la seulement si le dépôt est important, afin de ne pas brusquer ces précieux arômes patinés par le temps.