Vins Bordeaux Domaine Gireaudot Domaine de Cazeau - 1988

Avis Viniou

Le Domaine Gireaudot Domaine de Cazeau 1988 est un vin rouge de l’appellation régionale Bordeaux. Issu majoritairement d’un assemblage classique pour la région, avec une prédominance de Merlot accompagnée de Cabernet Sauvignon et sans doute de Cabernet Franc, ce vin reflète l’équilibre typique des rouges bordelais. Le millésime 1988, réputé pour sa structure et sa capacité de garde, dévoile aujourd’hui une palette aromatique évoluée, avec des notes de cuir, de sous-bois, de fruits noirs compotés et une touche d’épices douces. La vinification traditionnelle, assurée par le domaine, offre un vin aux tanins désormais fondus et à l’acidité maîtrisée, témoignant d’un vieillissement réussi.

Le Bordelais, vaste région viticole traversée par la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols, alternant graves, argiles et calcaires, offrent une diversité propice à l’expression des cépages. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, la renommée de ses vins s’étant affirmée au fil des siècles grâce à la qualité de ses terroirs et au savoir-faire des vignerons.

Avec son profil mûr et élégant, ce Bordeaux 1988 accompagnera parfaitement des mets élaborés, tels qu’un magret de canard grillé, une pièce de bœuf maturée ou un civet de lièvre. Pour des accords plus locaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un saint-nectaire, feront également merveille.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage délicat pour l’aérer sans trop le brusquer. Compte tenu de son âge, il est conseillé de surveiller la qualité du bouchon et la clarté du vin avant le service, pour profiter pleinement de toute la complexité offerte par ce millésime.