Vins Bordeaux Le Chevalier Parmentier - 2005

Avis Viniou

Le Chevalier Parmentier 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, produite sur l’ensemble du vignoble bordelais hors crus classés et grandes appellations communales. Il s’agit généralement d’un assemblage typique du Bordelais, dominant en Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2005 est reconnu comme exceptionnel dans la région, grâce à une météo idéale qui a permis une maturation parfaite des raisins. Le terroir bordelais, caractérisé par un mélange d’argile, de calcaire et de graves, offre à ce vin une structure équilibrée entre richesse fruitée et finesse tannique. La vinification, traditionnelle dans cette catégorie, met en avant la pureté du fruit tout en apportant une complexité aromatique grâce aux élevages en cuves et parfois en barriques de chêne.

Le Bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés assez chauds, favorisant la pleine expression du fruit et la préservation d’une belle fraîcheur. C’est une des régions viticoles françaises les plus réputées au monde, forte d’une longue histoire viticole et d’une mosaïque de terroirs. L’appellation régionale Bordeaux permet de révéler le potentiel de parcelles variées, tout en maintenant un excellent rapport qualité-prix.

Le Chevalier Parmentier 2005 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, du magret de canard ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Il accompagne également très bien les plateaux de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour évoquer la tradition locale, un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise seront des partenaires de choix.

Avant de servir ce vin, il est conseillé de le carafer une à deux heures pour libérer tout son potentiel aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier la complexité des arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, ainsi que la texture soyeuse des tanins, particulièrement fondus pour ce millésime mature.