Vins Bordeaux Château Maillet - 2003

Avis Viniou

Le Château Maillet 2003, issu de l’appellation Bordeaux, est un vin rouge sec typique de la région, assemblé en majorité de Merlot, sans doute complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, comme le veut la tradition bordelaise. Le millésime 2003 est particulier : une année à la météo chaude, marquée par la canicule, donnant aux vins des tanins mûrs, une concentration supérieure et des arômes de fruits très mûrs, presque confiturés. La vinification traditionnelle bordelaise, souvent en cuve inox ou en fûts de chêne, permet ici à la fois de préserver le caractère du fruit et d’apporter une belle complexité due au vieillissement.

La région de Bordeaux, mondialement réputée, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique qui atténue les écarts de température. Les sols de graves, d’argiles et de sables favorisent une maturité lente et complète des raisins, facteur essentiel pour la structure et la finesse des vins rouges assemblés. Historiquement, Bordeaux s’est construit une réputation séculaire sur ses grands vins de garde, mais propose également des cuvées régionales mettant en valeur le savoir-faire bordelais à des prix accessibles.

Avec sa structure ample, ses arômes de cassis, de pruneaux, de cuir et d’épices, le Château Maillet 2003 s’accordera à merveille avec des plats consistants. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise aux échalotes ou un confit de canard seront des choix particulièrement judicieux. Pour rester dans la région, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises, pour faire ressortir sa matière et ses arômes évolués.

Servez ce vin à une température autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’aérer le bouquet et d’assouplir les tanins. Ce millésime, ayant maintenant une belle maturité, saura séduire les amateurs de vins expansifs et légèrement évolués.