Avis Viniou
Le Château Mouchac-La Rame 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, qui met en lumière tout le savoir-faire de cette vaste région viticole. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et sans doute une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2011 s’inscrit comme un vin rouge sec, à la structure équilibrée. L’année 2011 fut marquée par un cycle végétatif mouvementé, alternant douceur printanière et fraîcheur automnale, conférant aux vins une singularité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de prune, relevées d’une nuance subtilement épicée. La vinification au Château Mouchac-La Rame respecte l’expression du terroir, favorisant une extraction douce pour préserver le fruit et la fraîcheur, sans excès de bois, afin de garantir une belle buvabilité dès l’ouverture.
La région bordelaise, ancrée dans l’histoire viticole depuis des siècles, s’étend sur des sols de graves, d’argile et de calcaire, les fameux terroirs qui font la renommée de ses rouges. Le climat océanique apporte douceur et humidité, conditions idéales pour une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’expression des cépages bordelais. Le patrimoine historique du vignoble bordelais, enrichi par ses châteaux et savoir-faire ancestraux, se retrouve dans chaque bouteille issue de cette appellation régionale, incarnant la tradition tout en s’ouvrant à la modernité.
Ce Bordeaux accompagnera à merveille des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Il se marie également très bien avec une cuisine de bistrot, telle qu’une daube de bœuf ou une terrine de campagne, mais aussi avec des fromages à pâte semi-pressée, type Saint-Nectaire ou Tomme de Savoie.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler toute la palette aromatique de ce millésime déjà patiné par quelques années de garde.
