Vins Bordeaux Château Roc de Baodun - Cuvée Tradition - 2021

Le Château Roc de Baodun 2021, issu de l’appellation régionale Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré selon la tradition de la région. Cette cuvée Tradition se distingue par un assemblage typique bordelais, généralement composé de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, même si les proportions précises peuvent varier selon les maisons. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements assez faibles, a donné naissance à des vins plus frais, dotés d’une jolie tension et d’une belle expression aromatique, privilégiant le fruit sur la puissance. Les raisins sont récoltés sur des graves et argilo-calcaires, des sols emblématiques du Bordelais, qui apportent à la fois structure et élégance. La vinification respecte le fruit, avec un élevage en cuve et parfois en fût pour gagner en complexité.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds. Cette douceur climatique est essentielle pour permettre une maturation progressive des cépages tardifs comme le cabernet sauvignon. Le sol, riche et diversifié, mêle graves, sables, argiles et calcaires, offrant des conditions idéales à la production de rouges fruités, souples et équilibrés. Bordeaux est également célèbre pour son histoire viticole millénaire, une tradition qui fait aujourd’hui la renommée mondiale de ses vins.

Ce Bordeaux rouge accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte bordelaise avec une sauce à l’échalote, mais aussi des plats de la région comme le canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise. Son caractère gourmand et sa fraîcheur permettront également de le marier à des plateaux de fromages affinés, notamment un beau morceau de Saint-Nectaire ou de tomme.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une demi-heure mettra en valeur ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées typiques du terroir bordelais. Ce vin séduira autant les amateurs en quête de convivialité que les connaisseurs attentifs à l’expression d’un millésime singulier.