Vins Bordeaux Château Yung et Fils - Carré d’As

Avis Viniou

Le Château Yung et Fils signe ici avec sa cuvée Carré d’As un vin rouge typique de l’appellation Bordeaux, sans indication de millésime, ce qui laisse présager un assemblage conçu pour garantir une régularité d’une année sur l’autre. Cette cuvée repose sans doute sur les cépages emblématiques de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et peut-être une part de Cabernet Franc, chacun apportant sa touche distinctive : le Merlot pour la rondeur et la souplesse, le Cabernet pour la structure et la longueur en bouche. Ce Bordeaux sec offre généralement une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges frais, une texture équilibrée et des tanins souples, accessibles à la dégustation rapide comme à la garde modérée.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’élaboration de vins élégants et raffinés, avec une alternance de températures modérées et des précipitations régulières qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent aux vignes un drainage naturel, tout en leur permettant de puiser les minéraux nécessaires à l’élaboration de vins équilibrés et exprimant leur terroir. L’histoire viticole de Bordeaux, inscrite dans la tradition depuis le Moyen Âge, se retrouve dans le savoir-faire du Château Yung et Fils, qui perpétue cette excellence régionale.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Carré d’As se marie idéalement avec une cuisine généreuse et conviviale. Privilégiez des viandes rouges grillées, une entrecôte bordelaise, un poulet rôti aux herbes ou un magret de canard. Les fromages à pâte tendre comme le brie ou le camembert, ainsi qu’une belle assiette de charcuterie, révéleront aussi tout son potentiel. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un agneau de Pauillac.

Servez ce Bordeaux rouge à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes qui permettra au vin de livrer toute sa palette aromatique. À déguster dans des verres à pied tulipe pour profiter pleinement de sa finesse et de sa convivialité.